Il quinto quarto
Trippa alla fiorentina, poppa latte e salvia, coniglio in umido in bianco con il fiore di finocchietto selvatico. Sono i tagli che nessuno cucina più perché vogliono tempo e mani. Qui ci sono.
Vino · Birra · Specialità fiorentine
La cucina fiorentina di una volta, in Via Roma a Empoli.
Una sala piccola, la pasta tirata a mano e una lavagna appesa al muro che fa da menu. Crostini contati a dieci, taglieri di salumi e formaggi artigianali toscani, e i tagli che chiedono tempo: trippa, coniglio, quinto quarto.
- Su Google
- 4,9 su 252 recensioni
- Dove
- Via Roma 14 Empoli (FI)
- Quando
- La sera si cena, si beve, si resta
La cucina
Tre cose, fatte come si faceva.
La pasta si tira qui
Maltagliati, tortelloni, tagliatelle: fatti a mano da noi. Sulla lavagna lo trovate scritto ogni volta, perché è la differenza fra un primo e un primo.
Toscano fino al bicchiere
Salumi e formaggi artigianali toscani sui taglieri, etichette toscane sugli scaffali, e i distillati artigianali per chiudere la sera.
Il menu
Il menu è una lavagna, ed è appesa in sala.
Non c’è una carta stampata: c’è un pannello nero grande quanto mezza parete, riscritto a gesso. Questi sono i piatti che ci si leggono.
I taglieri
- Piccolo – salumi o formaggi
- Medio – salumi e formaggi
- Grande – salumi, formaggi e crostini
- Vegetariano – formaggi, crostini e pappa
I primi
- Pappa al pomodoro
- Pappardelle al sugo di salsiccia di Cinta e lingua
- Maltagliati fatti a mano, sughetto di asparagi, datterini e pecorino
- Tortelloni fatti a mano ripieni di carciofi, crema di pecorino e guanciale
- Tagliatelle fatte a mano al tartufo nero scorzone fresco
I secondi
- Coniglio in umido – in bianco, con fiore di finocchietto selvatico
- Poppa latte e salvia
- Galletto ruspante alla cacciatora
- Carpaccio di prosciutto di capriolo, rucola selvatica, datterini e vecchio di Pienza
- Trippa alla fiorentina
- Braciola rifatta
- “Tonno” del Chianti con fagioli all’olio e cipolla fresca
I contorni
- Spinaci aglio, olio e peperoncino
- Insalata verde e cipolla fresca
- Fagioli all’uccelletta
I dolci
- Crostata fatta in casa, fichi e noci
- Panna cotta al caramello salato
- Il nostro tiramisù
- Tortino al cioccolato con panna
Da bere
- Vino toscano, al calice e in bottiglia
- Birra
- Gin tonic, spritz, negroni, americano, vermut tonic – in versione toscana
- Spiriti del Bosco – distillati artigianali toscani
I prezzi non li stampiamo qui: sono sulla lavagna, e la lavagna cambia. Per sapere che cosa c’è stasera bastano dieci secondi al telefono, 338 122 7708.
Gli antipasti
Dieci crostini, e si comincia da lì.
Il modo più onesto per capire un posto è ordinarne quattro e dividerli. Sono questi.
- Fegatino
- Burro e acciughe
- Carciofi e rigatino
- Zucchine e gorgonzola
- Crudo, stracchino e datterini
- Lardo, miele e noci
- Crema di patate e guanciale
- Cipolle stufate
- Datterini piccanti e ricotta
- Pesto di finocchietto selvatico, finocchiona e pomodorini
Il vino
Si beve toscano, e si finisce con un liquore.
Le bottiglie stanno su una mensola appoggiata al muro di sassi, e sotto c’è una seconda lavagna, più piccola: la wine selection, con i vini al calice e alla bottiglia.
Un tagliere, un calice e due chiacchiere sono già una serata. Per chiudere, i distillati artigianali toscani.
La sala
Poche tavole, e si sente.
La sala è piccola: nelle sere piene conviene chiamare prima.
Dove siamo
In centro a Empoli, in Via Roma.
Indirizzo
Via Roma, 14
50053 Empoli (FI)
Siamo nel centro di Empoli. Plus Code PW9X+MG Empoli.
Orari e prenotazioni
Si cena. Per il giorno di chiusura, per l’ultimo ingresso e per un tavolo nelle sere piene, la risposta più veloce è il telefono.
Gli orari che girano sui siti di terzi non coincidono fra loro. Quello qui sopra è il numero giusto: chiamate e ve lo diciamo in dieci secondi.